李照铁
福鼎市畲森茗茶业有限公司-创始人
世界白茶在中国
中国白茶在福鼎
白茶始祖名太姥
茶米种在对面山，清明抽芽叶青青。
茶在青山就去采，水在龙井就去挑。
茶米与水有缘分，清水泡茶甜到心。
喝完一碗一杯凑，人情又结碗中央。
01
方家山弯弯绕绕的茶山上飘来一首甜美的茶歌。这个小小的畬族村位于太姥山脉西南麓，山间常年云雾缭绕，在霞光掩映的晨晓坐看绿水青山，在暮色西垂的黄昏静听溪水淙淙。
它身侧的太姥山山岚葱茏、绿黛如沐，流动的云彩和飞翔的鸥鸟就是采茶人撩开歌喉时最好的伴奏带。孩子们从小就躺在茶山上打滚睡觉，阿娘采下一片一片的茶叶，唱着茶歌，歌声也弯弯绕绕荡过村庄，飘得很远很远......
方家山茶园
如此美丽的方家山，安于一隅，朴实的泥土路一踩一个脚印，山上的荒野茶有一种无从收拾的纷芜，更有一种遗世的安静气息，在它面前，蒲公英也恣意地长恣意地飞，丝毫没有矫饰之情。
阿铁(李照铁)就是守护这片荒野的茶人，打从他能够记忆的那时起，这里就长有一片荒野茶。1935年红军驻扎此地的时候，这片茶园成了“红军茶园”。
他的爷爷那时就会做茶，爷爷喜欢这里的土地和茶园，如何都不愿意离开，没有地方能比这儿好。尽管多年后依然无法考证他的爷爷就是红军，但阿铁仍然固执地在这片荒野茶林插上一面红旗。
他说，在他的心里，这片茶林就是他爷爷的红军茶林，是他爷爷的魂，他要替他一直守护下去。
从小看着阿爸做茶，用手动的茶机揉茶杀青，经过日光菱凋，再经过东南西北风一刮，说到这儿的时候，他褚红色的脸上堆起笑容，露出一口白牙，不太标准的普通话开始支支吾吾起来。
他说，你可不要小瞧了这萎凋，太阳东边起西边落，会刮什么风都是有讲究的，我们家还有个大烟囱……再有的，他不能轻易透露给别人，那是他阿爸传下来的技艺。
从第一片嫩芽的出生到第一枚落叶飘飞，方家山的荒野茶就这样与这片土地一起阅读春的萌动、秋的灿烂，在光阴里不经意地老去。
荒野茶，在山沟野岭自然生长，不施肥、不打农药，说来也奇怪，野茶树粗枝大叶，它长出来的新枝叶子却干净丰润，虫子也鲜来光顾，由于没有管理，所以产量极低。
阿铁说，他从不收别人家的茶青作为自家品牌的制茶原料，每一次，都是走着山路来回往返两个多小时，将一担一担的茶青从山里挑下来，拿到加工厂加工，能收多少就做多少，要做就做实在茶、良心茶，年做个20担的茶，他就心满意足了。
村里许多人打趣他是“二哈”，恰恰这样的他，是方家山村唯一一个会使用炭焙工艺的茶人(2017年前)。白茶经过几天的往复烘焙，荒野的品质呈现得更加完美，味道干净、淡爽、清甜，没有一丝火气味，并且耐泡。恰恰这样的他，茶叶卖出了别人价格的3倍多。
人的性情多为天生，我想，阿铁的血液里应该也流淌着荒野的味道，所以在阡陌里行走的他，不管多孤单，都觉得那儿是他的根，是他祖祖辈辈留下的魂。
村西边一块空地上，立着一幢两层楼高的原木色简易屋子，那是阿铁的茶室。推开门，左边摆放着一张方形老杉木桌子，桌上摆着两个茶壶，一个白瓷老提梁茶壶、一个粗陶弯嘴壸，阿铁笑眯眯地领着客人们进屋，他说老茶壶泡出来的荒野茶更加有味道。
走进来的时候，一眼就能看见茶室的墙上挂着一个方形玻璃镜框，里面镶着一张2015年的旧报纸，凑近便看到《人民日报》上面的一篇报道：山上一片绿，兜里一袋银(福建宁德：好生态能变现)。
报道开篇就提到“李照铁”这三个字，阿铁自豪地说，有了政府的关心和好政策，他现在不愁吃不愁穿，心也踏实了，再也不想去外面打工了。
他打出来的“阿铁白茶”这个品牌现在也小有名气，制出来的茶饼，人们叫作“铁饼”，销往福建、山西、蒙古、北京还有台湾地区等，还去青岛参加了展销会，可了不得，喝了他的茶的人无不竖起大拇指。现在订单不断，有限的产量根本都不够销售了。
“中国白茶始祖小镇”授牌仪式期间，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生和李照铁亲切攀谈的画面被相机记录下来
阿铁火了，他小小的茶室也迎来送往，没有巧笑嫣然美目盼兮的婉约女子坐一旁泡茶，也没有帘卷花影香熏案头的陈设与雅趣，他茶室的右边做了厨房，楼上则是卧室，他指了指茶室斜对面的一间屋子，说那儿便是他的加工厂了。
就这样吃、穿、住凑一块，一碗粗野茶便让无数行色匆匆的过客相逢于山水间，相聚于一斗室，不亦乐乎!
03
方家山二百多户人家户户都敞开大门，户看户、门对门，以前是为串门的邻居而开，如今是为迎接四方的茶客。
守护荒野的阿铁白茶，就是名副其实的佼佼者。后门山上层层叠叠的茶园一年四季泛着绿，取代了所有花朵的颜色，孩子们满山际奔跑，老人们在墙根角晒着太阳，冥冥之中，命运似乎早已安排了他们的来处与归所。
畲族人能歌善舞好茶好客，李家的表妹、钟家的大姨、雷家的阿舅，不管哪家的亲戚来了，村里就都热闹开了，煮茶、喝茶、唱茶歌，茶歌信手拈来，张口就能唱，委婉悦耳、高亢激昂。
细细咀嚼生于斯、长于斯的方家山人，如同咀嚼这里的荒野茶，本质干净，淡爽清甜，不矫情。
注：文中涉及的第一人称为文章作者王丽枫
来源：福鼎市太姥山茶业商会
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